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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。土城踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新竹酸菜魚推薦

年輕時，我在企業工作過一段時間，常聽老師傅說某某干活絕對錯不了，看著帶相兒；而某某不行，不帶相兒，指定手潮。我就奇怪，這種事情難道也可從相貌中分辨出來？后來發現，老師傅看的實際上并不是“相”，而是憑多年經驗從對方身上捕捉到的一種信息，感受到的一種氣場，準確率卻八九不離十。 劉備小時候上不起學，有個叫劉德然的人資助他，對劉備比對親兒子都好。劉德然媳婦不干了。老劉說，我看劉備這孩子帶富貴相，日后必成大器。后來，劉備與關羽張飛結拜，張世平、蘇雙二位大商人恰巧路過涿郡，因久聞劉備大名，特來拜會。見到后，覺得劉備眉宇間帶著成大業的相，便贈予劉備大量錢財馬匹。這倆人在《三國演義》里只出現過一次，仿佛就是特意來給劉備送錢的。還有糜竺，同樣是漢末少有的大款，起初在徐州陶謙手下，后一見劉備，便認定劉備能成大業，于是陶謙死后，糜竺第一個站出來“率州人迎先主”，后來袁術和曹操夾攻劉備，呂布與劉備反目，又是糜竺站出來，史書載：“先主轉軍廣陵海西，竺于是進妹于先主為夫人，奴客二千，金銀貨幣以助軍資；于時困匱，賴此復振。”糜竺也是拼了，搭上自己家當和人馬不算，還搭上自己的家人，從此跟定了劉皇叔。 清代選舉子，的確有一套“相術”，即所謂的“同田貫日、身甲氣由”八字標準。“同田貫日”的意思也就是“方臉（含長方臉和短方臉）、頭大身長、胖瘦適中”方可入選；“身甲氣由”的意思是倘若是“身”字臉，則身體必傾斜不正，“甲”字的意思是腦袋大身子小，“氣”在這里為一個肩膀高一個肩膀低的意思，“由”則是說這個人腦袋大身體太胖，總之，凡是帶這種“相兒”的皆不可選。這倒讓我奇怪，劉羅鍋當年又是咋被選中的呢？ 以相貌取人，這事兒咋說也不靠譜，但古人多深信不疑，哪怕經常被打臉，經常看走眼，典型的例子可舉明末的光時亨。光時亨為崇禎七年甲戌科進士，任兵科給事中，覲見崇禎，毫無壓力，面對崇禎提問，光時亨開口就是治國事理，令崇禎激動得站了起來——“上（崇禎帝）為起立，注視者三”。《桐舊集》中收錄的第一首詩便是光時亨的《南樓誓眾》：“人臣既委質，食祿當不茍。受事令一方，此身豈我有。即遇管葛儔，尚須爭勝負。矧今逢小敵，安能遽卻走。仰誓頭上天，俯視腰間綬。我心如恇怯，有劍甘在首。讀書懷古人，夙昔恥人后。睢陽與常山，不成亦匪咎。瀝血矢神明，彈劍聽龍吼。”簡直是字字鏗鏘，無疑展示了男兒為家國社稷拋頭顱灑熱血的無尚勇氣！ 李自成攻陷大同，崇禎便想南遷，是光時亨痛哭流涕地諫阻。1644年三月初一，李自成兵抵京郊，李明睿上書崇禎移駕南京，群臣贊成，光時亨出列怒吼“不殺李明睿，不足以安人心”，把提南遷者皆稱作賣國賊，搶占道德制高點；三月初三，李建泰上書愿奉太子赴南京監國，又是光時亨聲淚俱下大罵眾臣賣國，把愛面子的崇禎活活將在那里，不得不表態以死守社稷。光時亨給提南遷者扣的帽子是“將欲為唐肅宗靈武故事乎？”他把太子比作當年自立為帝的唐肅宗。于是，崇禎皇帝和太子都喪失了南遷的最后機會。而當北京城破，崇禎自縊，令誰都沒想到的是，一臉“忠臣相兒”的光時亨卻急慌慌投降了李自成。 美國漢學家魏斐德在《洪業——清朝開國史》中談到“南遷”被阻時有這樣一段話：“這對后來清占領北京時的形勢產生深遠影響。清比較完整地接管了明的中央政府，擁有了他們最缺乏的東西，由此接手了明幾乎全部漢族官吏，依靠他們接管天下，并最后征服南方。崇禎帝的決定還導致諸多皇室宗親繼承權利的曖昧不定，以致派系傾軋，削弱了南明政權。” 清兵入北京，李自成西撤，光時亨又只身逃亡南明，結果被馬士英彈劾：“給事中光時亨力阻南遷，致先帝身殞社稷；而身先從賊，為大逆之尤。”遂留下一個史無前例的罪名——“阻南遷”罪。光時亨死得不冤，他常讓我想起陳佩斯、朱時茂表演的小品《主角與配角》，陳佩斯說：“你這個叛徒！我原來一直以為，只有我這模樣的能叛變——沒想到啊沒想到——你朱時茂這濃眉大眼的家伙也叛變啊！” >>>更多美文：心情隨筆

如果沒有大溝，我想象不出我的童年是啥模樣。 大溝是旬陽縣鎮趙灣鎮西北三十多里地，山旮旯雙臺村的一條小溪。雙臺顧名思義分為上下兩臺，上臺附近有山曰：五龍，山腰中有三塊巨石，天然圍成棚狀，木桶粗一股清流從棚口汩汩涌流，棚口外恰是一片坡地，那清流一昂頭便嘩嘩嘩向下臺方向奔走，不知多少年的沖刷，硬生生把五龍山沖出一條高溝深壑。雙臺雖小，可水資源豐富，每一個山凹土坑中都有清流冒出，每一股冒出的水都流淌成一條小溪，這么多溪流祖先們不知如何命名，就把五龍山這條最大的叫大溝，其他的都稱小溝，為了區分小溝，便在溝前加上附近人家的姓，比如張溝，王溝。 因為五龍山高坎縱橫，巨石林立，那水就十步一簾一小潭，百步一瀑一深潭。小潭有長方、橢圓、三角等各種不規則狀，潭水透亮澄澈，潭底有幾塊石頭，幾條太公（蚱蜢），幾只蝌蚪，只需瞄一眼就清楚。小潭邊傾斜著一塊接一塊鋪開的石頭成為村里人天然的搓衣板，不知為什么，從我會說話開始接收到的信息就把這稱為石皮，現在想來，大約應當叫石坡。 石坡和小潭是我們童年的游樂場，春秋時節，陽光溫暖，村里一群女孩子用竹籃提著家人的衣服，脫掉鞋子，在石坡上一字排開，把腳塞進略有點涼的溪水里，邊洗邊打鬧輕狂，你給我撩一把水，我給你灑一把洗衣粉泡泡，你說我是豬，我說她是狗，說著說著一紅臉就去身后的草坪摔幾跤，打幾架分個勝負，都是散養的小山羊，都是風吹雨打的假小子，打了就打了，摔了就摔了，疼了哭幾嗓子，罵幾句，嚎一聲君子報仇十年不晚，然后各自沉默著，狠狠地洗完衣服搭在樹梢灌木間。不等衣服晾干，大家又喜笑顏開，忘卻前塵云煙。最好是夏天，女孩們尋了滿滿一筐豬草后，趁著大中午無人，三個一群，兩個一伙，脫掉長衣長褲，悄悄鉆進有巨石當屏障的小潭間，在潭里像男孩子一樣練狗刨，比憋氣，打水仗，一邊擔心著怕來人，一邊又興奮地把自己比作七仙女，時而羞澀地低頭癡笑，時而又不管不顧地哈哈大笑，攪動得大溝魚兒似的扭來擺去。 深潭往往在高坎巨堎之下，遠處先看到一泓飛瀑，走近點才發現飛瀑下一汪幽深碧綠的深潭。大溝從雙臺流到趙灣具體有多少深潭從來沒有人探尋過，但在我們下臺子附近這一段有兩個特別深的潭，只要是雙臺人沒有不知道的。 兩個深潭分列在下臺人到趙灣街必經之路的上下側。上側的距路約二三十米，走在路上便可聽到轟隆轟隆略顯沉悶的水聲。這潭水到底多深不得而知，每天大人會叮囑一次“不許去”，說潭太深里面有妖怪。我們女生最怕妖怪，從來不敢，去它上方的石坡洗衣服時都會遠遠從坪上躲開。那些男孩子才不怕呢，時常搬石頭往潭里丟，要打走妖怪。聽老人講，有一年夏天忽然從水里竄出一條巨蟒，把幾個調皮男生嚇得魂飛魄散，其中一個還請陰陽先生叫了好幾天魂。從此這潭就成了傳說，巨蟒也被傳成了五龍之一的黑龍。另一個深潭在路下方百米左右連續石坡的下端，潭水到底有多深，到現在村里健在的老人也只會說，有幾竹竿深，到底幾竹竿，誰也不說，我們家更是不能問。 那時土地還沒有承包到戶，我似乎什么記憶也沒有，似乎又非常深刻，深刻得害怕去回憶。母親后來給我們講，那一天是星期日，我的那個叫愛葡的大姐剛剛12歲。和往常一樣她端著一大碗洋芋漿巴糊涂午飯，正要吃時忽然說：“媽，我特別想吃頓麥面饃！”母親一愣：“過幾天就是八月十五，咱們蒸純麥面饃”！大姐懂事的點了點頭。 飯后，母親趁著生產隊還沒上工，又抓緊時間坐到縫紉機前給左右鄰舍縫補衣服了。葡姐背著家中最大的挎籃向大溝邊的坡地走去，她一個人默默的尋滿了一籃豬草，聽到路上溝里棒槌聲聲，大姐把籃子放到大溝路邊，走上去洗了手，和幾個洗衣服的表嬸打了招呼，忽然說，我要到下邊石坡去一下，那兒有架五味子，我想給我媽摘幾個，她最喜歡了。其中一個表嬸大聲說：“那石坡下窩子深很，你細發點！”說完就低頭梆梆砸衣服了。母親說那年月，忙不完的農活，女人們家里家外都要干，洗衣服都是抽中午男人們打盹的時間，大家都爭分奪秒呢，都是命不怪誰…… 愛葡大姐真的去摘大溝長石坡邊的五味子了，只是，她的腳沒踩穩，一個趔趄就再也收不住了，一個跟頭接著一個跟頭，不停往下滾。一個表嬸回憶，當時她正在平臺樹梢上晾衣服，只聽啊啊啊連續大叫后，轟隆一聲悶響，她居然懵了，一時沒反應過來，等到幾分鐘后回過神來才回村拼命呼喊。 村里所有的人都到場了，他們扛來一捆長竹竿，清理雜草大樹，拼命阻止悲痛欲絕的要跳入深潭的母親，他們用盡所有方法終于找到了愛葡姐…… 我真的記不起愛葡姐長什么樣，若不刻意回想，我甚至想不起曾經還有一個姐姐叫愛葡。可我卻清晰記得有幾年，愛說愛笑愛唱的母親很沉默，沉默的常常抽父親留在家里的紙煙，常常面對家里成堆的麥子，蒸好的饃饃偷偷抹眼淚，記得母親讓我們把琴姐叫大姐。記得母親嚴令甚至責打我們不許往路下石坡多跨一步，就算最后溝邊那幾畝地幾畝林都分給我們了，我們依然從未到過那潭邊。母親的眼睛越來越模糊，以至于生命的后十年都沉浸在黑暗中！ 十多年前，村里開山修路，公路從五龍山腹地穿行而過，修路的巨石滾落大溝，聽說那幾個深潭被填埋的差不多了，那條我們讀書、干活、出門日日離不開的小路也隨之荒蕪了。小村的老人故去的故去，中年人、青年人也一個個離開，原來熱鬧非凡的雙臺靜默的掉根針都有了回聲，愛葡姐的墳頭早已塌陷的無法辨認，就連母親也離開我們六年之久了。 大溝依然是大溝，清亮純凈，冬暖夏涼，滋潤、裹挾著雙臺的雨雪微塵，喜怒哀樂，留給雙臺人最后的念想。我想沿著大溝的方向，那些遠行人一定會尋找到彼此的足跡，會重新相聚和擁抱，比如我的母親和葡姐，她們定在一起微笑注視著我們…… >>>更多美文：生活隨筆

近些年來，我回農村老家和農民接連辦了六屆春節聯歡晚會，把沉寂了近三十年的古村文化生活激活了起來。我們村被自治區文聯命名為歌舞村。 和農民辦“春晚”始于2011年。那年我回老家過春節，見原本很活躍的文化生活蕩然無影，村族們以打牌取樂。我提議開個聯歡晚會。村族們既高興又擔心，議論說，好是好，就怕幾十年未搞文娛活動了，如今搞起來不像樣子。我說，我們自娛自樂，要求不要很高，會唱歌會跳舞的，自動報名參與即可，就是出點洋相也無所謂。應大家的要求，我趕編了四個演唱節目讓積極分子排練。當時大禮堂沒有舞臺，大家扛來木料，拉一條繩子與觀眾隔開當作演出場地。一切準備就緒，元宵晚上就聯歡演出了。 全村男女老幼都來了，把大禮堂擠得水泄不通，觀眾中還有鄰村的群眾。臺上參演的人，有夫妻對唱的，有母子互動的，有七十老翁，有乳臭未干的小孩，他們演出的節目，有在城里打工學來的，有從影碟機上學會的。兩個多小時的表演，讓大禮堂溢滿了笑聲、掌聲。農民辦“春晚”，當時還是件新鮮事。全州電視臺的記者聞訊趕來，錄制了九分多鐘的專題節目播出了。 這意想不到的成功，讓村民們欣喜若狂，一見我就說，你回老家過年村里就熱鬧了。我心中竊喜，覺得做了件讓村人滿意的事，盡了一個老黨員應盡的義務。我對村族們說，從今往后我們每年照舊聯歡，形成習慣，好不好？“好！你往后要年年回來過春節啵。” 此后不久，村里農民業余文藝隊建立了，腰鼓隊、號樂隊、老年協會成立了。活躍的文化生活引起了縣、鎮領導的重視，在縣文化部門的支持下，建起了舞臺，檢修了大禮堂，村民集資安了電燈電扇，還清理了古樟下的垃圾場和新公堂，為嫂子隊、老年隊開辟了活動場所。每周有兩天，常見這些活動場地有踏歌炫舞的人群。村族在外工作、經商辦企業的能人，每年都趕回參加聯歡，獻歌獻舞，捐資助興，為參演人員頒發獎狀和紀念品。最近三年，鄰近十幾個村的文藝愛好者都到我們村參演，形成常態化的春節大聯歡。 農民業余文藝隊成了培育人才的學校，號樂從的六名隊員原來沒有一個人識簡譜，經過幾年鍛煉，個個可以熟練地吹奏幾十支曲子。文藝隊參加縣（鎮）文藝匯演或公益演出，多次獲獎而歸。 在和農民辦“春晚”活動中，我深深體會到，農民對活躍文化生活有強烈的欲望和底蘊，就像一堆干柴，只要給一點火星，就會燃起熊熊烈焰。所以，群眾的熱情也激勵了我的興致。這六年，我為文藝隊編寫了近三十個演唱節目，通過小戲、唱詞、歌曲，宣傳十八大精神和社會主義核心價值觀，贊揚新人新事新風尚。我想，給人歡樂，自己歡樂，讓大家在歡樂中和諧生活，是件很有益的事情。人老了，做不了大事，能和農民一起辦“春晚”，也算是老有所為、老有所樂吧。 >>>更多美文：空間美文

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